红酒中的赤霞珠、萨瑞斯、梅洛特分别是什么意思

红酒中的赤霞珠、萨瑞斯、梅洛特都是指葡萄品种.
赤霞珠(CabernetSauvignon)是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种,为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒酿造的.赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁,所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒.这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味.
梅洛特(Merlot,中文别名有梅洛、美乐、梅鹿辄)是法国波尔多最受欢迎的红葡萄品种,也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种,同赤霞珠相比,香气和风味都不及赤霞珠浓郁,单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低,但是梅洛葡萄通常能够给葡萄酒带来更加丰满的酒体,酒精含量更高.梅洛属于早熟的红葡萄品种,根据葡萄成熟度不同,其风味大致可以分为两大类.第一类风味是最为普遍的,来自生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄,或是温和气候下过熟梅洛葡萄,这类葡萄所酿成的葡萄酒,通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等),酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁柔和,含量适中,有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味.第二类风味不太普遍,但更富有优雅之美,这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成,带有红色水果风味(草莓、红色浆果、李子等),有一些甚至带淡淡的植物味(雪松),单宁和酸性物质比第一类略高.
萨瑞斯(Syrah或Shiraz,中文别名有 西拉、席拉、西拉子、设拉子、西拉斯、切拉子、希哈、席拉思、穗乐仙)同赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,颜色深黑,在寒冷地区往往无法完全成熟.采用穗乐仙葡萄酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味.在气候比较温和的地区,穗乐仙葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味.在气候比较炎热的地区,穗乐仙葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味.

红酒中的赤霞珠、萨瑞斯、梅洛特分别是什么意思
声明:本文为原创,作者为 flyyumi,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://www.wine9.shop/cjwd/1687.html