红酒在家里放了8年还能喝吗

众所周知,葡萄酒是没有具体的保质期的,只有3~5年的最佳饮用期,葡萄酒以新鲜优质的葡萄作为主要酿造原料,在发酵过程中保留了大量的糖分,葡萄酒酿造完成后还需要在橡木桶中进行陈酿,陈酿会适当延长葡萄酒的存储时间,使葡萄酒避免与大量的空气相接触,防止酒精产生挥发,影响不到酒的品质或口感,他就对于存储环境的要求非常高,比较适合密封,低温避光存储,存储得当的话,品质较高的葡萄酒是可以存放时间长达10~20年之久的。

第一种是开瓶的时候发现瓶塞烂掉了,或者干掉了,酒闻起来有酱油,醋或者臭鸡蛋气味了,那么这酒也不能喝了,因为放十年,很容易因为存放不好而使得瓶塞坏掉,使得空气过多进入酒里面,加速酒的氧化而坏掉。
第二种情况,是开瓶的时候瓶塞是正常的,酒也没有异味,那么这酒还是能喝的。其实大多数情况,酒存放十年都没有什么大的问题,前提条件是你存放条件比较好。
合理的存放条件是恒温(18度左右),恒湿(70%湿度),避光,防震,酒瓶放置是瓶口向上约30度斜放,酒液正好能与酒塞接触为最佳。如果能差不多满足这样的储存条件,这酒基本没任何问题,甚至还能保证在最佳饮用期里。如果条件差的太远,酒哪怕没有坏掉,至少也走下坡路了,品质,口感,香气已经下降,但是不代表酒坏了,还能喝。
葡萄酒真正的“保质期”,叫做生命曲线,不是抛物线知型,也不是正态分布型,而是类似微生物的生长曲线,有一个很快的发展期,然后进入巅峰期道,最后走向下坡路的衰老期。当葡萄酒步入成熟期,可持续几年版或几十年,但酒体会越来越脆弱,因此,对存放的环境权要求更高,如果储存不当会加速衰老。
橡木桶对葡萄酒起到什么作用?
常见的美国橡木桶会给白葡萄酒带来浓郁而奔放的奶油和太妃糖味道,为红葡萄酒增添椰子、香草、肉桂等风味。而法国橡木桶则可以赋予白葡萄酒细腻、平衡的坚果和烟熏风味,给红葡萄酒带来雪松、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶还可能为红葡萄酒增添咖啡的风味。
橡木桶可以赋予葡萄酒更圆润的口感,带给葡萄酒更为丝滑的质地,使葡萄酒品尝起来更加可口。尤其是红葡萄酒,橡木桶的细微孔隙恰好可以允许微量氧气透入与酒液接触,从而使红葡萄酒中的单宁逐渐变得柔顺细腻;同时,橡木桶自身的单宁也能使葡萄酒的结构更为明晰。
在橡木桶中,葡萄酒缓缓地呼吸,慢慢地氧化,从而增强酒体的结构性,以具有更卓越的陈酿潜力。而影响葡萄酒品质的主要是橡木桶的体积、年龄以及产地(种类)。现在,使用最广泛的就是采用白橡木制作而成的橡木桶。原因就是白橡木防腐、防虫及耐水。此外,白橡木中富含矿物质,可以使葡萄酒发展出美妙的香气。
橡木中含有的多酚物质是生成葡萄酒额外风味的重要支架。事实上,科学家已分析出橡木中60多种的多酚物质,其中橡木单宁对葡萄酒香气的构成起到最重要的作用。此橡木单宁非葡萄单宁,橡木单宁能增强葡萄酒的结构以及柔化葡萄酒的酸度。
综上所述,在全世界范围内,很多国家或地区都拥有非常多的葡萄酒庄园,而大部分的葡萄酒庄园,都会将酿造好的葡萄酒放入橡木桶中进行陈酿,相同能够起到葡萄酒与空气隔绝的作用,而且经过较长时间的存储,能够使葡萄酒的口感变得更加甘醇和具有层次感,散发更加浓郁的香气。

红酒在家里放了8年还能喝吗
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