分类:按酿造方法分类

  • 什么是加强型葡萄酒

    什么是加强型葡萄酒

    加强型葡萄酒是一种在发酵过程中或发酵结束后,往葡萄酒中加入蒸馏酒液的葡萄酒,加入蒸馏酒液之后,酒精度较之前要高,通常为15%到22%.常见的西班牙雪莉酒(Sherry)和葡萄牙波特酒(Port)都是加强型葡萄酒中的佼佼者. 蒸馏酒是什么 总所周知,酒精的沸点(78.3℃)大大低于水的沸点(100℃),如果将酒液进行蒸馏,先出来的肯定就是酒精了.如果再将蒸馏出的酒液进行一次又一次的重复蒸馏,那么最后 ...

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  • 史上最全马德拉加强葡萄酒指南

    史上最全马德拉加强葡萄酒指南

    史上最全马德拉加强葡萄酒指南 马德拉酒(Madeira)是产自葡萄牙马德拉群岛的一种加强型葡萄酒.马德拉酒在300多年以前是无比辉煌的存在,虽然现在没落了很多,产量大大地减少,甚至被掩盖在波特酒(Port)的阴影之下,但它却是葡萄牙的另一颗珍宝,依然跻身于高端葡萄酒市场.它最大的魅力在于 可以保存几百年不死,甚至开瓶几个月或几年之后仍可保持鲜美不坏之身…… 1、历史长河中的传奇马德拉酒 从大航海时 ...

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  • 甜酒和加强酒有什么不同

    甜酒和加强酒有什么不同

    不少喝过加强酒(FortifiedWines)的朋友有一个疑惑,加强酒大部分是甜型的,那么加强酒属于甜酒(DessertWines)吗其实,可以说几乎所有的加强酒都属于甜酒,但并非所有的甜酒都属于加强酒. 1.加强酒 加强酒通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒,也称葡萄白兰地,制作而成.向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法,不但可以增加酒精含量,还可以打断发酵,使酒中残余未经发酵的糖分,从而呈甜型.加强酒的 ...

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  • 加强型葡萄酒是什么鬼

    加强型葡萄酒是什么鬼

    加强型葡萄酒是什么鬼 来源 葡萄集 加强型葡萄酒其实就是加入了蒸馏烈酒,比如白兰地的葡萄酒.对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段而产生的.而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度.加入的烈酒会杀死酵母菌,使发酵过程中止,因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗,最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒. 加强型葡萄酒通常被称为“餐后甜酒”.在法国,法律规定只有酒精度达到17. ...

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