雷司令（Riesling）是大家耳熟能详的主流葡萄品种，也被视为最有可能从霞多丽（Chardonnay）手中接过“白葡萄品种之王”权杖的继承者之一。下面让我们在葡萄酒大师安妮（Anne Krebiehl）的带领下，一起了解关于德国雷司令葡萄酒你不得不知道的10件事吧。 1. 首先纠正大家一点，雷司令的国际通用名“Riesling”读作“REE sling”，“REE”发音类似于汉语里“于”或“李” ...
酒精度越高，葡萄酒品质越好？ 酒精能在一定程度上反映成熟度，但成熟度并不等于品质。 在好的年份，葡萄成熟度越高，果实中糖分越高，葡萄酒酒精度也越高，一定程度上酒质越好。但也有些国家和产区，如果果实成熟度不够，就会在发酵过程中采用添加糖分的方式，这样也会增加葡萄酒的酒精度，这种葡萄酒的品质酒不敢恭维了。 而且，有些品种天生的潜在酒精度就比较低，比如干白大多数酒精度都是在 10% 到 12.5 % 之 ...
喝葡萄酒有这么多的好处，作为资深女酒鬼的代表，不禁疑惑：怀孕了还可以喝葡萄酒吗？ 2016年，纽约市长Billde Blasio曾颁布过一条新法律，规定纽约市的酒吧和餐馆等场所不得拒绝向怀孕女性出售酒水，门卫也不准禁止孕妇进入这些场所喝酒。目的则是为了全面消除对怀孕女性的歧视，该规定曾引起广泛热议。 那么，女生怀孕之后到底还能不能喝葡萄酒吗？对胎儿和母体会有什么影响？ 众所周知，适量饮用葡萄酒有很 ...
葡萄酒的主要质量指标大体可分为理化指标和感官指标两大类。理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标，感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求。 理化指标： 1.葡萄酒的酒精度因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0% 16.0%，其他类型葡萄酒为7.0% 13.0%。 2.葡萄酒中含有发挥酸和不挥发 ...
酒精强化葡萄酒又称为“加强型葡萄酒”，指的是在酿造的过程中或酿造完后添加蒸馏酒(将葡萄酒整流而成)，以此来提高葡萄酒酒精度(15～22度)的葡萄酒。西班牙的雪利酒和马德拉酒、葡萄牙的波特酒、意大利的玛莎拉酒，它们都属于属于加强型葡萄酒。 葡萄酒通过酒精的强化不光酒精度会提高，相应的质感、持久性也会随之增加，相对于普通葡萄酒还有着耐高温的特点，因此每当出海或是长途旅行时，酒精强化葡萄酒绝对是不二之选 ...
（资料来源：Winespectator.com | 酒斛网） 1999年1月版《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志中，詹姆斯·萨克林（James Suckling）亲自写了一篇非常著名的文章：世纪之酒（Wines of the Century），文中总结了12款20世纪最伟大的葡萄酒。 1900年玛歌酒庄正牌（Chateau Margaux） 1900年是波尔多葡萄生长的好年份，几 ...
摘要：酒精度是葡萄酒酒标上的一项重要信息，酒精度可以反应葡萄酒的酒体、风格和浓郁程度……葡萄酒的酒精度数有高有低，那么，葡萄酒度数是否越高越好？下面我们就来聊聊葡萄酒度数的那些事儿吧。一、什么是酒精度？ 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比(Vol)，而葡萄酒的酒精度，是由糖分含量的多少来决定的，在发酵过程中，糖分残留越少，酒精度就会越高。 按通常来说，葡萄酒的酒精含量大概8%vol到16%vol左 ...
“你想买什么样的葡萄酒？” “我刚学着喝点红酒，能不能给我推荐带点甜味儿的干红。” “你这说法不成立，干红里‘干’的意思指的就是‘干型’的，在葡萄酒里属于糖量最少的酒，喝起来都不是甜的。” “哦，那我还是不买了。” 记得前两年，我还挺喜欢在自家边的超市酒水区闲逛。观察其它顾客买酒时会问哪些问题。有回正好碰到一个促销员，估计是刚完成内部初级培训，所以能这么顺利地用新学到的专业知识把一单生意搞砸。 ...
《后现代葡萄酒酿造》(Postmodern Winemaking)一书的作者克拉克•史密斯(Clark Smith)，国际葡萄酒市场的激烈竞争要求大多数酿酒商利用科学的力量来帮助酿造葡萄酒，改善葡萄酒酿造过程中可能出现的缺陷。 克拉克说：“葡萄酒酿造其实就是一门运用知识、经验和技术来酿造出越来越优质的葡萄酒的科学，不过这门科学现在已经引发了广泛的争论……酿酒可以说是美食学的一个分支。葡萄酒从本质上 ...
未接触葡萄酒时，只是好奇为什么葡萄牙与西班牙都有一个共同的“牙”字？ 刚进入葡萄酒的世界，时不时会想，葡萄牙真的有很多葡萄酒吗？ 最初了解葡萄牙，是通过波特酒。西班牙有雪莉酒，葡萄牙都波特酒，二者都属于加强型葡萄酒，可算大有渊源。不仅如此，葡萄牙的葡萄酒也经历了跟西班牙相似的变化历程，从前酿造木桶味过重带有氧化风味的老式葡萄酒，现在则通过更新酿酒设备和改变酿酒理念，酿造果香浓郁、新鲜易饮的新式葡萄 ...