勃艮第葡萄酒风味特点
勃艮第红葡萄酒的特点 一般来说，勃艮第（Burgundy）红葡萄酒除了樱桃和草莓等红色水果香气，还有玫瑰和紫罗兰的迷人花香，经橡木桶陈年的红葡萄酒还有肉桂等香料味以及焦糖和咖啡等焙烤类香气，有些红葡萄酒甚至还有野味和麝香等动物香气。 勃艮第白葡萄酒的特点 勃艮第（Burgundy）不同地区的微气候条件不同，酿出来的葡萄酒也独一无二、风格各异。不过从总体上讲，清爽的勃艮第的白葡萄酒常有苹果、梨和葡萄 ...
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葡萄品种与克隆品种的区别
让我们先来定义下“葡萄品种”，当一粒葡萄籽长成一株植物时，就产生了一个新的葡萄品种。从世界范围看，全球目前拥有1500多种酿酒葡萄，也就是说拥有1500多个不同的葡萄品种。 克隆品种也是由葡萄种子培育而成，经过人们成百上千年的精心挑选，通过压枝或扦插来繁殖（这被称为无性繁殖，而不是有性繁殖）。 葡萄遗传学家JoseVouillamoz指出：每一个品种都有一个父本和一个母本，这是你创造一个新品种所需 ...
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不同葡萄品种的红葡萄酒醒酒时间
葡萄酒醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。 成熟期的红葡萄酒，如赤霞珠干红葡萄酒，一般提前半个小时，至多一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。 红葡萄酒建议醒酒时间 仙粉黛（Zi ...
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葡萄酒品鉴之闻香识酒
总的来说，葡萄酒的香气可以分为三大类，即果香/花香/植物性香气，泥土类香气和香料香。又可分为果香、花香、植物气味、动物气味、香料气味、烧焦气味、矿物气味以及香脂气味这八种。 葡萄酒香气的来源物质分别是：酯类物质、吡嗪、萜烯类化合物、硫醇类物质、硫化物、挥发性酸、酚类化合物、土腥素、内酯、灰霉菌（即贵腐菌）。 一、 果香/花香/植物性香气 1、葡萄酒中的酯类物质来自于酸。酯类化合物广泛应用于香料化工 ...
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葡萄酒的八种主要气味
动物气味——主要包括野味、脂肪味、肉味、麝香味、猫尿味等等。猫尿味在长相思葡萄酒中较为常见，而成熟的勃艮第红葡萄酒以及罗纳河谷葡萄酒一般带有野味的香气，经过木桶陈年的红葡萄酒会呈现出皮革的气味。 植物性气味——主要有青草、醋栗叶、块根、蘑菇、湿青苔、湿土、青叶等气味。 烧烤香气——主要包括烟熏、烤面包、干草、咖啡、木头等气味，有时还伴有动物皮、松油等气味。 化学气味——包括臭鸡蛋味、划火柴、干纸板 ...
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著名的葡萄酒混酿公式
1、法国波尔多红葡萄酒混酿：梅洛（Merlot）+ 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）+ 味而多（Petit Verdot）+ 马尔贝克（Malbec）+ 品丽珠（Cabernet Franc）。 2、法国勃艮第红葡萄酒混酿：黑皮诺（Pinot Noir >80%）+ 佳美（Gamay）。 3、法国波尔多白葡萄混酿：赛美蓉（Semillon）+ 长相思（Sauvignon Bla ...
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葡萄品种族群之皮诺（Pinot）大家族
在葡萄酒世界里，皮诺家族是个很庞大的葡萄品种族群。带有皮诺（Pinot）血统的葡萄品种，最具代表性的包括黑皮诺（Pinot Noir）、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。 根据最近的葡萄酒书籍《酿酒葡萄品种》（Wine Grapes），黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gr ...
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最著名的4种勃艮第红葡萄酒
style="line height:28px;"> 虽然说，波尔多是全球拥有名庄名酒最多的葡萄酒产区，但全世界价格最昂贵的葡萄酒却经常来自勃艮第(Burgundy)产区。众所周知，勃艮第的红葡萄酒一般是用黑皮诺(PinotNoir)葡萄酿制而成的，以下就是最著名的4种勃艮第红葡萄酒。 1、罗曼尼•康帝酒庄(Domain de La Romanee Conti) 罗曼尼•康帝酒庄是全 ...
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勃艮第葡萄酒的4个特别之处
style="line height:28px;"> 勃艮第位于法国东部，所产的葡萄酒大多以产区的名称命名。勃艮第的葡萄由于环境原因，往往需要特别精心的培育，最后才能顺利成熟。除此之外，勃艮第产区的其他特别之处也是使其葡萄酒成为最受欢迎佳酿之一的重要因素。 一、葡萄品种的特别之处 超过90%的勃艮第红葡萄酒都是用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿制而成的，而黑皮诺是一种需要特殊气候 ...
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葡萄酒度数越高越好吗 葡萄酒酒精度数知多少
摘要：酒精度是葡萄酒酒标上的一项重要信息，酒精度可以反应葡萄酒的酒体、风格和浓郁程度……葡萄酒的酒精度数有高有低，那么，葡萄酒度数是否越高越好？下面我们就来聊聊葡萄酒度数的那些事儿吧。一、什么是酒精度？ 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比(Vol)，而葡萄酒的酒精度，是由糖分含量的多少来决定的，在发酵过程中，糖分残留越少，酒精度就会越高。 按通常来说，葡萄酒的酒精含量大概8%vol到16%vol左 ...