分类:邂逅美食

  • 吕杨,一个青年才俊的法国美食精神

    吕杨,一个青年才俊的法国美食精神

    吕杨,也许是国内最知名的侍酒师了.2014年他获得了法国美食大奖中的青年才俊奖,下面让我们来听听他如何看待法国美食精神. 记者 您如何看待法国美食精神您觉得它是一种什么精神 吕杨 于我个人而言,真正的美食精神,是属于民间的、平常百姓的,它不是贵族名家的特权、不是精英主义的卖弄、更不是新晋富豪的炫耀,美食与美酒代表了对美好生活的向往、代表了朴实而有内涵的文化、代表了来自内心深处的快乐,而这,每个人都 ...

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  • 红葡萄酒酱烧鱿鱼

    红葡萄酒酱烧鱿鱼

    红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜最喜欢的一道美味. 红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜最喜欢的菜肴,不但可以当配菜、开胃菜,还可以配意大利面吃.即将到来的圣诞之夜,不妨亲手做一道异国美食来增添节日氛围吧! 准备食材 鱿鱼1公斤,清洗干净,番茄酱1罐(700克),红葡萄酒250毫升,新鲜柠檬汁2汤匙,橄榄油1汤匙,蒜1头(切碎),现磨黑胡椒1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,干九层塔1茶匙,羊乳干酪屑30克. ...

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  • 年夜饭上,怎可没有“拉菲”

    年夜饭上,怎可没有“拉菲”

    一瓶葡萄酒的诞生,从种子到果“实,从陈酿到成熟,仿佛是有灵魂的生命.拉菲罗斯柴尔德集团这一路的发展亦如同一条永无止境的探索之路,从波尔多到全球,从一枝独秀到全面开花,将属于”拉菲“的传奇佳酿传播到世界各地. 作为顶级美酒”拉菲古堡“的拥有者,拉菲罗斯柴尔德集团始终以”卓越、精美、优雅“的精神为引领,还推出一系列以传 ...

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  • 中餐和葡萄酒 辣子鸡丁就该这样配葡萄酒

    中餐和葡萄酒  辣子鸡丁就该这样配葡萄酒

    小编相信应该有不少朋友喜欢吃火辣辣的川菜!那这川菜碰上葡萄酒应该是怎样的呢今天就和小编一起来看看川菜经典菜式——辣子鸡丁,与葡萄酒碰撞出了怎样的搭配火花! 辣子鸡丁是川菜中很经典的鸡肉烹炒菜肴,在四川,特别在川东是非常受欢迎的一道菜.此菜色泽棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴,因此在川菜中占有重要地位;辣子鸡丁不但香辣可口,而且营 ...

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  • 当海鲜与葡萄酒相遇会擦出哪些爱的火花

    当海鲜与葡萄酒相遇会擦出哪些爱的火花

    很快又到春节了,家里总是少不了海鲜盛宴.那什么样的葡萄酒才是海鲜的最佳拍档呢 春节将近,又到了一年一度开怀畅饮、吃到停不下来的时候了!这个时候,怎么能少得了海鲜盛宴和美味的葡萄酒呢!千万不要认为海鲜只适合与白葡萄酒搭配,不然你将错过很多美好的瞬间!海鲜与葡萄酒搭配到底都有哪些技巧呢本文将带你一探究竟. 如果是一些鲜美的、肉质较少的鱼,则可以搭配一款酒体较轻的白葡萄酒,长相思(SauvignonBl ...

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  • 中餐和葡萄酒 波尔多甜白葡萄酒搭配杭帮菜,是一种怎样的体验

    中餐和葡萄酒  波尔多甜白葡萄酒搭配杭帮菜,是一种怎样的体验

    地处长江三角洲南沿和钱塘江流域的杭州城,物产丰富,素有“人间天堂”的美誉.自秦设县以来,已有2200多年的建城史,五代吴越国和南宋在此定都,元朝时曾被意大利旅行家马克·波罗赞为“世界上最美丽的华贵之城”.这是一座不张扬的城,却是一座浪漫的城,何不再配以比美景更浪漫的波尔多甜白葡萄酒,甜醉于此呢. 何谓贵腐甜白 葡萄酒中的甜白,以其&ld ...

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  • 米其林餐厅侍酒师体验“中国菜配中国酒”

    米其林餐厅侍酒师体验“中国菜配中国酒”

    洁白的桌布、琳琅的玻璃杯、优雅的葡萄酒.衣着整齐的“蓝眼睛、大鼻子”对向而坐,一位厨师正在旁边片着烤鸭——德国高级中餐厅的一角,前些天“搬进”了德国杜塞尔多夫展览馆.3月13-15日,全球规模最大的德国国际葡萄酒与烈酒贸易展览会期间,中国烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司举办了“中国葡萄酒配中国菜体验”活动. ...

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  • 当接地气的街头小吃碰上高大上的葡萄酒

    当接地气的街头小吃碰上高大上的葡萄酒

    不要小看那些街头美食,也是可以和葡萄酒相搭配起来的.那么,这期和小编一起看看这街头美食,和葡萄酒需怎么个搭法 也不知有没有人考据过这街头食肆是何时兴起.无论是天朝还是东瀛,是地中海阳光还是巴厘岛海滩,只要是这路边的街头小吃,总逃不过炒、熬、煎、烤这四类.而这些个风靡街头的“黑暗料理”,其实只要搭配得妥当,和葡萄酒倒也自有番美妙滋味. 小龙虾 最初只是简单的葱姜爆炒小龙虾,到 ...

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  • 法国葡萄酒与番禺名菜的亲密邂逅

    法国葡萄酒与番禺名菜的亲密邂逅

    煎酿鲮鱼 煎酿鲮鱼口感爽脆极有嚼头,香菜和马蹄很好地勾勒出鲮鱼的鲜美,而这种河鲜带来的鲜美一旦遇到不合适的葡萄酒就变为腥味,所以一定不能用橡木桶气味明显的酒去搭配.鉴于这道菜爽脆的口感,可以考虑配一款以黑皮诺葡萄成分为主的不经豫木桶的酒农香槟,黑皮诺带来的酒体能应付鱼肉本身的质感,清新果香和口中的气泡也和鱼肉的质感相得益彰.爽口的卢瓦尔产区的白诗南从干型到半干型都可以给到酿鲮鱼中的腊肠腊肉不错的呼 ...

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  • 年夜饭葡萄酒的搭配指南

    年夜饭葡萄酒的搭配指南

    吃年夜饭美食美酒自然是必不可少的.在欢聚中,葡萄酒成了最靠谱的选择,那么问题来了,美酒要怎么搭配年夜大餐,才能有节奏、有起伏呢 请看以下的传统餐酒搭配说明,包准让你吃好喝好过新年! 温馨提示 关于饮用葡萄酒顺序有一条基本原则 就是由白到红,由干到甜,酒精度有低到高,按这样的原则把年轻易饮的放到最前面,循序渐进,最浓郁、最饱满、老年份需要醒酒的酒放在后面.这样的排列可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程,同 ...

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