“生命之水”威士忌的配餐法则

威士忌被英国人视作“生命之水”.在日常生活中,这款“生命之水”应该搭配什么食物呢
并不是说威士忌与所有的食物都不搭,只是要找到和威士忌配合很好的食物真心不容易.然而,凡事有例外.

对于威士忌爱好者来说,如果只是因为威士忌佐餐不能最大程度地发挥食物的美味而放弃威士忌佐餐,无疑是人生一大憾事.以下我们将依据不同类型的威士忌选择不同食物来搭配,文中会穿插进威士忌大师戴夫布鲁姆先生的个人建议.

1.薄香甜型威士忌

寿司

虽然戴夫·布鲁姆曾经和我说过,其他类型的威士忌和寿司也搭配得很好,但我依然坚持薄香型的威士忌和寿司才是最搭的.

烟熏三文鱼,以野生三文鱼味道为最佳.

填蟹盖(Dressedcrab)

填蟹盖是伦敦海鲜小吃摊上的一种海味,用白水煮熟螃蟹后把螃蟹肉剔出来,将白色的蟹肉和蟹黄分开填在蟹盖里,做成了所谓“填蟹盖”,最后撒点椒盐和香料,滴上几滴新鲜柠檬汁.填蟹盖的鲜香也能搭配得起薄香型的威士忌.

适合搭配薄香型威士忌的家常食物还有韭菜鸡汤和鸡蛋葱豆饭、黄油面包布丁和软奶油芝士.

2.中等酒体的威士忌(略带泥煤味)

酒体中等,略带泥煤味的威士忌比较适合搭配烟熏类和肉质感.如烟熏马鲛鱼、烟熏贻贝、烟熏牡蛎、烟熏鹿肉等烟熏类食物;樟茶鸭、鸡肝酱或鸭肝酱、烤扇贝和培根、黑鳕鱼(日式料理)、肉馅羊肚、生火烤野鸡或野生蘑菇酱炖珍珠鸡等肉质食物.

3.酒体饱满、经过雪利桶或欧洲橡木桶陈年的威士忌

适合搭配这款威士忌的食物有烤牛排、叉烧肉、焦糖烤、鹿肉、水果蛋糕、圣诞布丁、肉馅饼和核桃派.

4.酒体强劲的威士忌

对于酒体强劲的酒类与食物搭配,我一般比较保守慎重.但是戴夫却主张大胆搭配 像烤扇贝、培根和黑巧克力这三种无论是口感还是味道差别那么大食物,都可以和这款威士忌搭配.

其他适合搭配的食物有鳀鱼、烟熏三文鱼、肉馅羊肚鳀鱼、腌金枪鱼、茶熏鸡和蓝莓干酪,以洛克福羊乳干酪制作为原材料的干酪最佳.

切记,威士忌与食物搭配最重要的一点是 酒精度很高的威士忌原酒在兑水稀释后与食物配餐,味道更佳.

“生命之水”威士忌的配餐法则
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