年夜饭葡萄酒的搭配指南

吃年夜饭美食美酒自然是必不可少的.在欢聚中,葡萄酒成了最靠谱的选择,那么问题来了,美酒要怎么搭配年夜大餐,才能有节奏、有起伏呢
请看以下的传统餐酒搭配说明,包准让你吃好喝好过新年!

温馨提示 关于饮用葡萄酒顺序有一条基本原则 就是由白到红,由干到甜,酒精度有低到高,按这样的原则把年轻易饮的放到最前面,循序渐进,最浓郁、最饱满、老年份需要醒酒的酒放在后面.这样的排列可以让味蕾有一个逐渐习惯的过程,同时也是一个充满乐趣的探索过程.

中餐

配鲍鱼焖鸡煲VS智利胜卡罗家族珍藏雪当利

要诀 香气浓郁、口感清爽的白葡萄酒.鲍鱼肉质细嫩,鲜而不腻,海之鲜与鸡肉的鲜美相得益彰.雪当利的醇厚让鲍鱼的质感更显立体,同时放大了鸡肉的嫩滑口感,可谓是左右逢源.

配清蒸东星斑VS法国香槟菲丽宝娜白葡萄香槟

要诀 口感清爽、果香清雅.年年有余步步高,佳节盛宴肯定少不了鱼.东星斑肉质洁白丰满,食之鲜美嫩滑.酒中的花香、果香在清鲜的肉香中有所收敛,而鱼的嫩滑却丝毫不受影响,酒的甜美反而在余味中延生出来.

配避风塘炒皇帝蟹VS德国巴莎曼博士福事达威士莲

要诀 口感清新、高酸度、避免苦味.这道火红热辣的菜是开启大餐必不可少的重头戏!蒜香、辣椒和豉味与肉质鲜嫩的皇帝蟹融合起来,焦香脆辣与紧致鲜美的质感充盈口腔.威士莲的活跃酸度和清新果香大大提升了蟹肉的清甜,让整体变得更为爽口.

配冬季滋补羊肉火锅VS智利安图穗乐仙红葡萄酒

要诀 辛辣感、口感浓郁的红酒.飞雪连天时,古人最爱围炉煮酒,吃羊肉能助我们抵抗无尽的寒意.葡萄酒冲淡了羊肉特有的膻味,肉的油脂感被放大,后味明显延长.火锅汤中的香料味与穗乐仙的黑胡椒香气和谐交织,使酒体变得更加平衡.

西餐

配黑松露烧元贝意粉VS意大利歌塔希白贝露白葡萄酒

要诀 油润感白葡萄酒.酒中微咸的矿物气息激活了锁在元贝中的鲜甜,让纯粹的海之鲜盘旋口腔,元贝更显丰润、细滑.黑松露的惹味和馥郁香气逐渐浮现在酒香中,让人回味无穷.

配法式红酒香煎鹅肝VS法国苏玳小华轩庄园甜白葡萄酒

要诀 口感柔滑、香气浓郁甜酒.经典中的经典搭配!鹅肝的浓郁,甜酒的香醇,两者口味如出一辙.甜酒的温度一定要保持在5 8℃最为适宜.鹅肝的鲜美融化在贵腐甜酒的馥郁花果香、蜂蜜和干果香气中,美味难以言表.

配澳洲安格斯战斧肉眼扒VS美国宝贺斯(宝库)嘉本纳沙威浓

要诀 单宁丰富、酒体饱满红酒.如果你自认先祖对肉的渴望在你身上有淋漓尽致的体现,你必须去挑战这款肉眼扒.当然,与朋友分享也是很不错的选择!

嘉本纳沙威浓明显的单宁把肉汁锁在味蕾,让熏烤的气息尽显无遗,肉香犹如炸弹般在口腔爆开.香草奶油酱、黑胡椒和酒中甜美果香交相辉映,换来了肉香的升华.

配巧克力慕斯蛋糕VS葡萄牙华莱仕10年珍藏利口酒

要诀 甜美要优雅出众.利口酒又称为“波酒”或“砵酒”.华莱仕1977年的年份利口酒还被英女王选用于国宴中招待习大大.巧克力是爱情的守护者,那醇香浓厚的口感总是带有不离不弃的情感.钵酒的甜蜜和浓郁劲道,让传统的巧克力和慕斯化生为热恋的情人,可以无条件地包容家人与好友,同时又含蓄地隐藏一片优雅深情!

年夜饭葡萄酒的搭配指南
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