中餐和葡萄酒 波尔多甜白葡萄酒搭配杭帮菜,是一种怎样的体验

地处长江三角洲南沿和钱塘江流域的杭州城,物产丰富,素有“人间天堂”的美誉.自秦设县以来,已有2200多年的建城史,五代吴越国和南宋在此定都,元朝时曾被意大利旅行家马克·波罗赞为“世界上最美丽的华贵之城”.这是一座不张扬的城,却是一座浪漫的城,何不再配以比美景更浪漫的波尔多甜白葡萄酒,甜醉于此呢.

何谓贵腐甜白

葡萄酒中的甜白,以其“香甜”赢得了广大女性的喜爱.然而,波尔多的甜白葡萄酒可谓与众不同,它被称为贵腐甜白,是在“贵腐菌”的作用下,使得糖分和风味极大地浓缩,而贵腐菌的作用需要非常严苛的天时地利,并不是所有地方都有这种神奇胞菌的存在呢!

形成贵腐甜白的条件

波尔多的贵腐葡萄酒离不开当地独特的微气候环境,特别的葡萄品种以及当地人的勤劳的双手.在波尔多9000多个酒庄中,也只有坐落其西南部加龙河区域才有着生产贵腐甜白的微气候.在葡萄成熟的季节,这里清晨多雾,下午温暖多风,最适宜贵腐菌的生长.贵腐葡萄的采摘期可长达十周,采摘大多使用人力,而且需要经过数轮.

30棵葡萄树上采摘下来的的贵腐葡萄再经过仔细压榨,缓慢酿制和温和陈年后才能酿造出一瓶甜白葡萄酒,由此可见,波尔多甜白价值的珍贵.在波尔多11个甜白法定产区中,苏玳最富盛名.

波尔多甜白葡萄酒的配搭美食

鹅肝与甜白算是最经典的组合了,抿一小口葡萄酒,待唇齿间的冰凉似有非有之时再吃上一口软软的鹅肝,甜蜜的感觉,油然心生,意犹未尽.蓝奶酪与甜白在一起,也能相得益彰,冰甜的酒冲淡了奶酪的咸,在味蕾上碰撞出神奇的火花.

中餐和葡萄酒  波尔多甜白葡萄酒搭配杭帮菜,是一种怎样的体验
声明:本文为原创,作者为 flyyumi,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://www.wine9.shop/xhms/1464.html