西班牙冷汤与葡萄酒的搭配之道

本文介绍了西班牙“国菜”——冷汤,与葡萄酒的搭配方法.喜欢西班牙菜的小伙伴们可以get起来了哦!

在炎热的夏天,西班牙人最常食用的一道菜就是西班牙冷汤,也叫凉菜汤(Gazpacho).作为一道已有数百年历史的西班牙家常菜,闻名地中海的西班牙冷汤可谓是西班牙的“国菜”之一.这道菜可与葡萄酒搭配吗很难,但也并非不可能.现在,给大家具体介绍如何搭配吧!

主要以西红柿和醋为原料的“红色”西班牙冷汤,大概是最难配酒的一款冷汤了.你可能最终会选择酸度合适的白葡萄酒或桃红葡萄酒.如果西班牙冷汤里的原料主要是蔬菜,或是放入了香草和西红柿,在挑选葡萄酒时,不妨尝尝来自卢埃达(Rueda)的白葡萄酒.该地的白葡萄酒由当地的葡萄品种弗德乔(Verdejo)所酿造,偶尔也会也长相思(SauvignonBlanc)混酿.如果就是传统的西班牙蕃茄冷汤,里奥哈的桃红葡萄酒(RiojaRosado)绝对是个不错的选择.

甜甜的瓜味会使传统的西班牙蕃茄冷汤中的酸味变得柔和.虽然与桃红葡萄酒是标配,但你也可以试试果香更浓,相对成熟的葡萄酒,如以歌海娜为主的桃红葡萄酒(Grenache basedrose).可以是来自西班牙的,也可以是加州的,或是优质的白仙粉黛(WhiteZinfandel).

炮制这款冷汤时,通常会加入很多杏仁和面包,使之口感如奶油般柔滑,并伴有浓浓的大蒜味.与红色西班牙冷汤相比,这款色泽较白的冷汤味道更加香甜.果香浓郁而又爽口的白葡萄酒,如品丽珠(PinotBlanc)正是良配.你亦可以试试更有意思的搭配 冷藏过的菲诺雪利酒(Finosherry)或曼萨尼亚雪利酒(Manzanillasherry).这两款酒中的坚果味与冷汤中杏仁味恰好相当益彰.

西班牙冷汤与葡萄酒的搭配之道
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