中餐和葡萄酒 辣子鸡丁就该这样配葡萄酒

小编相信应该有不少朋友喜欢吃火辣辣的川菜!那这川菜碰上葡萄酒应该是怎样的呢今天就和小编一起来看看川菜经典菜式——辣子鸡丁,与葡萄酒碰撞出了怎样的搭配火花!

辣子鸡丁是川菜中很经典的鸡肉烹炒菜肴,在四川,特别在川东是非常受欢迎的一道菜.此菜色泽棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴,因此在川菜中占有重要地位;辣子鸡丁不但香辣可口,而且营养丰富;对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.因此辣子鸡丁是一道美味与营养兼有的川菜美食.

先说说辣子鸡丁的起源

关于辣子鸡丁的起源有两种说法,但不管哪一种说法起源地都是相同的,那就是歌乐山,歌乐山位于如今重庆市辖区内,距重庆市中心16公里,近代很多历史事件都发生在歌乐山,著名的白公馆和渣滓洞监狱就在这里.而著名的辣子鸡丁也正是20世纪初在在这里出现的 一种说法是辣子鸡丁是这里的小饭店的师徒二人所创;而另一种说法则是一位老太所创.不管是哪种说法,它们都选用歌乐山本地的土鸡和朝天椒作为食材,因此有着当地独特的风味特点.

再来说说辣子鸡丁的烹炒方法

辣子鸡丁这么一道川菜美味又该怎么制作呢这里我便给大家介绍一下 首先要将鸡肉切成2厘米左右的正方形的小块,同时将姜切片,葱切细丝,干辣椒切开.将鸡肉放置到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片少许、少许花椒,拌匀腌制30分钟左右.锅里倒入300g油烧至5成热改文火,下辣椒过油30秒捞起.然后改用大火将辣椒油烧至10成热,下鸡块炸至姜黄色以后,出锅沥油待用.最后下葱姜爆香后下冰糖和炸好的鸡肉块翻2~3分钟后,将油辣子和花椒下锅不断翻炒.待锅中的油汁被吸收的差不多,下芝麻翻炒,辣椒花椒焦香时便可以出锅了.

最后辣子鸡丁如何搭配葡萄酒

大家都知道,葡萄酒配餐方面有“葡萄酒配红肉,白酒配白肉”的说法,鸡肉当然属于白肉,那么是不是该与白葡萄酒进行搭配呢非也!鸡肉虽然属于白肉,不过辣子鸡丁属于口味重的菜肴,因此与红葡萄酒搭配才合适.与辣子鸡丁搭配饮用,可以很好的与辣子鸡丁的辛辣相辅相成,而且其细腻的口感更能使辣子鸡丁的口感变得鲜滑.

中餐和葡萄酒  辣子鸡丁就该这样配葡萄酒
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