春夏秋冬,澳洲美酒美食图谱

詹姆士·韩礼德(JamesHalliday)是澳大利亚最著名的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家,在这里他为大家讲述在春夏秋冬四个季节里,分别适合饮用哪些澳大利亚葡萄酒以及应该如何选择相应的配餐.

关于葡萄酒如何与美食搭配,其实有很多判断标准.比较传统的配对有“香槟+鱼子酱”,“苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱”,等等.在这些配对中,食物是主角,葡萄酒是配角.

对于一些极高档的葡萄酒,比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(GrandCruBurgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(FirstGrowthBordeaux)等,食物只能作为一个低调的陪衬,不过质量一定要好.也就是说,对于名酒和美食的配对,酒是主角,食物是配角.

在澳洲,我(指詹姆士韩礼德JamesHalliday)觉得澳大利亚人对季节并不怎么重视,尤其是在南澳地区.其实,季节对葡萄酒配餐有很大影响,不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒,而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物.所以,在下面的葡萄酒配餐图谱中,我专门从春 夏 秋 冬这四个季节出发,列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物.

下面请看我为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱

春天

夏天

秋天

冬天

春夏秋冬,澳洲美酒美食图谱
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