在家喝葡萄酒怎样配菜

想要知道你喜欢的葡萄酒适合与什么菜搭配,最好把你在书本上学的那些配餐理论放一边去,在晚餐中亲自大胆地去尝试.下面准备了一组简单的葡萄酒与食物的配餐,你可以用这4款葡萄酒分别与这8种食物进行搭配去尝试,找出你喜欢的搭配.

葡萄酒与美食的搭配试验

1.6种主要的味道

我们可以辨别成千上百的香气,但是我们只能辨识几种味道 甜味、酸味、咸味、苦味、油腻、鲜味.鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质,最好的例子就是味精.很多食物鲜味很明显,如酱油、西红柿、菠菜、蘑菇、冷盘和肉类等.鲜味在葡萄酒配餐中真的是一大难题,非常具有挑战性.

2.准备食物

为了更全面地体现葡萄酒和食物的搭配效果,需要准备8种不同口味的食物,2个酱类和4款不同的葡萄酒.在准备食物时,最好选择最基础、最能代表该类口味的食物,如用咸味薯片代表咸味菜.青菜可以根据个人的爱好进行选择.下面是我们推荐的8类食物,仅供参考.

(1)鲜味 薯片.确保薯片只有咸味,并且保存得当,未过期.

(2)酸味 醋.可以细细品味一道简单的红葡萄酒配醋味沙拉.

(3)苦味 核桃.核桃是品鉴会上经常出现的食物.

(4)油腻 奶酪.

(5)甜味 果冻.用甜甜的果冻做一道甜点与葡萄酒试试.

(6)鲜味 牛排.在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱.

(7)青菜 菠菜.炒菠菜时,放点黄油和盐.

(8)辣味 用薯片沾点辣酱.

3.准备葡萄酒

最好准备不同类型和风格的葡萄酒,红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒,可以选择相应比较有代表的葡萄酒,如马尔贝克(Malbec)、霞多丽(Chardonnay)、桃红起泡酒(能产生泡泡的起泡酒都行)、晚收白诗南(CheninBlanc),主要是这种类型的葡萄酒超市比较常见,所以才推荐的.当然,最终选择什么葡萄酒,完全取决你的爱好,没有硬性标准.

4.品尝试验

准备好了食物和葡萄酒后,就可以尝试将每一种食物与每一款葡萄酒进行搭配、品鉴.如果你想记住它们搭配之后的感觉,可以用笔记下来,它们搭配到底是很差、不好、一般、好还是非常棒(可以用1 5的数字表示).具体可以分5步

(1)分别咬一小口食物,咀嚼一会,喝一点葡萄酒,然后再吞下去.

(2)记录它们的搭配情况(属于1 5中哪个等级),或者做品酒笔记.

(3)重复此过程,直到将所有的食物与所有的葡萄酒都完成搭配品鉴.

(4)尝试几种食物混合后,与你喜欢的葡萄酒进行搭配.

(5)慢慢享受吧!

在家喝葡萄酒怎样配菜
声明:本文为原创,作者为 flyyumi,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://www.wine9.shop/xhms/2061.html