分类:邂逅美食

  • 秋季美食与葡萄酒的完美搭配

    秋季美食与葡萄酒的完美搭配

    提起勃艮第特色美食——红酒炖牛肉,用以黑皮诺酿制而成的传统勃艮第红葡萄酒来搭配无疑是最佳选择,其轻柔酒体和细腻风味一定会让你口齿留香.另外,在烹制这道菜肴时,你也可以选择用新世界的黑皮诺葡萄酒来代替昂贵的勃艮第红葡萄酒. 意大利肉酱千层面&仙粉黛 猪肉是红肉中的一个特例,它既可以搭配白葡萄酒,也可以搭配红葡萄酒.但是在意大利千层面中,由于肉酱中加入了番茄酱,因此更需 ...

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  • 当海鲜遇上葡萄酒,会怎样的味蕾享受呢

    当海鲜遇上葡萄酒,会怎样的味蕾享受呢

    夏日海鲜季,葡萄酒走起来!看看应该怎么搭配才是最合适的呢 吃海鲜喝白葡萄酒,没有厚重单宁的油腻感,酒中的果酸还有杀菌和去腥的作用,酸爽解暑又全面的打开味蕾,可以说是最健康的配搭.简单和大家分享下白葡萄酒配搭食材的真谛,让你在品尝美味之际零负担畅饮. 相对于红葡萄酒,白葡萄中含有的单宁和芳香物质较少,所以色泽淡黄,透明澄清,含糖量高于红葡萄酒、酸甜爽口.酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿 ...

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  • 如何撞出新滋味 米其林粤菜×葡萄酒(三)

    如何撞出新滋味  米其林粤菜×葡萄酒(三)

    在最新的米其林指南香港澳门2016中,明阁餐厅荣升米其林两星餐厅.而整个12月在广州明阁都可以吃到由曾超劲师傅精选的米其林级星厨套餐.这套米其林粤菜如何与葡萄酒搭出惊喜滋味,广州南丰朗豪酒店助理餐饮总监SimonCriqui就为此挑选出了几款葡萄酒.且看美酒如何配佳肴. 金瓜松露和牛粒 选用了意大利黑松露、日本南瓜和澳洲和牛选择这三种不同地区的食材是因为意大利的黑松露浓郁的香味,而日本南瓜够鲜甜, ...

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  • 在家喝葡萄酒怎样配菜

    在家喝葡萄酒怎样配菜

    想要知道你喜欢的葡萄酒适合与什么菜搭配,最好把你在书本上学的那些配餐理论放一边去,在晚餐中亲自大胆地去尝试.下面准备了一组简单的葡萄酒与食物的配餐,你可以用这4款葡萄酒分别与这8种食物进行搭配去尝试,找出你喜欢的搭配. 葡萄酒与美食的搭配试验 1.6种主要的味道 我们可以辨别成千上百的香气,但是我们只能辨识几种味道 甜味、酸味、咸味、苦味、油腻、鲜味.鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质,最 ...

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  • 喝喝酒,吃吃菜(二) 中餐配酒的误区

    喝喝酒,吃吃菜(二)  中餐配酒的误区

    黑皮诺真的能搭配北京烤鸭吗中式浓油赤酱的红肉,真的能搭配一款赤霞珠或者希拉中餐西吃,到底是餐酒搭配的必由之路还是不切实际的空谈作者从实践出发,为你揭露一些常见的中餐配酒谎言,从餐酒搭配的本源开始,端正中餐与葡萄酒搭配应有的态度. 曾在不同的酒会上听闻对北京烤鸭搭配黑皮诺的赞誉.北京烤鸭的传统吃法是面饼卷烤鸭、大葱、黄瓜沾甜面酱吃,而鸭皮偶尔会沾白糖吃.所谓北京烤鸭搭配黑皮诺,是期待黑皮诺经受大葱的 ...

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  • 葡萄酒也讲究“门当户对”与美食搭配有讲究

    葡萄酒也讲究“门当户对”与美食搭配有讲究

    古人云 才子配佳人.现如今,男女恋爱也好,结婚也罢,也总会有人跟你提起“门当户对”这个词.很多人都觉得,男女双方家庭背景相似,经济、精神能在一个层面上,相处起来才不会累,才能过得长久.且不说这样的婚恋观念认可度有多少,在美酒美食界,食物与美酒的搭配讲究“门当户对”这倒是真的,不管你信不信,反正我是信了! 在葡萄酒和美食的搭配上,流传着这么一个说法&m ...

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  • 李德美 请“春晚”导演喝葡萄酒

    李德美  请“春晚”导演喝葡萄酒

    自1983年开始有了春节联欢晚会,并成功地将“春晚”固定为庆祝春节的一个部分—亿万中国人同一时间,观看着相同的节目,形成了中国人过春节的独特景象,甚至于成为一种仪式.对于上个世纪70年代前半期以前出生的中国人—他们见证了“春晚”早期的成长过程,对于“春晚”还是颇有感情的.那个时代,伴随着电视的普及,电视 ...

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  • 吃螃蟹配什么酒最健康

    吃螃蟹配什么酒最健康

      螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人会腹痛腹泻.如果能配着喝点酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉.   但在酒的选择上也是很有讲究的,一中一西两种酒配着螃蟹吃最好.    众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用.西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯.这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通. ...

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  • 果味突出的葡萄酒就一定好

    果味突出的葡萄酒就一定好

    在品尝一款葡萄酒的时候,经常会闻到浓郁的果香,有人觉得清新浓郁的果香表明这款酒的质量非常好,但也有认为,果味突出的葡萄酒比较简单,没有深度,所以不能称为一款优质的葡萄酒.但小编在此想要表达的是,评判一款酒的质量,果香味只是其中一个重要的参考值,而不能单单凭借果香来评定一款酒的好坏.那么,在评价一款葡萄酒质量时需要考虑的因素有哪些呢 1.平衡度 何谓平衡度平衡度是指葡萄酒的酒体、酸度、甜度和单宁等达 ...

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  • 臭豆腐、臭桂鱼,别告诉我这也能搭配葡萄酒

    臭豆腐、臭桂鱼,别告诉我这也能搭配葡萄酒

    中国菜系博大精深,口味丰富,除了酸、甜、辣、咸等常规口味,中国人还会吃苦的、麻的,甚至臭的!那么,充满臭味的中国菜又应该怎样跟葡萄酒进行搭配呢 中国菜系博大精深,口味丰富,除了酸、甜、辣、咸等常规口味,中国人还会吃苦的、麻的,甚至臭的!譬如说全国人民都爱吃的臭豆腐,以及安徽名菜臭桂鱼,近年来逐渐走出广西,开始在全国流行的桂林米粉、螺蛳粉,闻着也是一种臭烘烘的味道.但中国人的鼻子和味蕾就是如此奇特, ...

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